Apabila minum kopi, nasihat tradisional yang sering diulang adalah untuk tidak pernah menggunakan air mendidih. Selama kerjaya kopi anda, anda mungkin telah diberitahu bahawa air mendidih entah bagaimana "membakar" kopi, atau mengekstrak rasa terbakar buruk.

Betapa sukarnya membuat kopi? Dalam keahlian kawalan air minum tangan, aliran air stabil mempunyai kesan relatif besar pada rasa kopi. Aliran air yang tidak stabil sering menyebabkan kesan negatif seperti ekstraksi yang tidak sama dan kesan saluran, dan kopi rasa kurang daripada ideal.