Mengapa kopi bir sejuk rasanya berbeza dari bir lain?

Kopi bir sejuk adalah salah satu minuman paling populer di kedai kopi hari ini, dan menurut beberapa anggaran, nilai kopi bir sejuk di seluruh dunia akan meningkat dengan hampir $440 juta pada tahun 2027. Bir sejuk kerana cara yang relatif mudah, tetapi juga boleh menyediakan lebih ramai orang pada satu masa, menjadi pilihan yang penting bagi orang muda hari ini, tetapi tidak ada batasan musim, akan banyak orang suka memesan secangkir kopi bir sejuk untuk minum.

Kofein bir sejuk mempunyai kaedah produksi istimewa. Melalui ekstraksi penyemburan suhu rendah jangka panjang, cairan kopi akan menunjukkan sedikit penyemburan, tubuh keseluruhan akan lebih bulat dan penuh, dan rasa dalam mulut akan relatif kuat, jadi ia juga telah memenangkan kebaikan banyak orang. Seperti. Oleh itu, orang-orang telah mula terus-menerus mempelajari dan mengeksplorasi kesan kaedah ekstraksi kopi menyelam ini pada rasa pada suhu yang berbeza. Penelitian telah menemukan bahawa kopi bir sejuk mempunyai aroma bunga, pahit, asasnya rendah dan ciri-ciri lain daripada kopi yang dibuat tangan.

Sebenarnya, sebab kenapa kopi bir sejuk begitu populer juga disebabkan kesan ekstraksi penyemburan suhu rendah pada perasaan rasa. Sebuah ciri yang sangat penting adalah bahawa kopi bir sejuk lebih manis, lebih pusing, dan mempunyai kurang asasnya, jadi ia mempunyai rasa yang lebih menyenangkan. Ia sangat baik, yang biasanya menarik pengguna. Selain itu, bir sejuk biasanya dibuat dengan kopi hitam, yang membuat orang berfikir ia adalah minuman yang lebih sehat tanpa additif, dan orang muda akan menyukainya secara alami. Selain itu, popularitas kopi bir sejuk dalam kaleng di supermarket telah juga meningkatkan kesadaran dan penggunaan orang muda terhadap kopi bir sejuk.

Jadi apa sebenarnya yang membuat kopi bir sejuk rasanya berbeza dari kopi yang lain yang dipanggil dengan tangan panas konvensional? Malah, semasa proses ekstraksi, pembolehubah ekstraksi akan mempunyai kesan, tetapi darjah dan asal panggang akan sentiasa mempunyai kesan yang lebih besar pada ciri-ciri rasa. Oleh itu, darjah dan asal panggang berbeza akan mempunyai kesan berbeza di bawah suhu ekstraksi berbeza, seperti kacang Ethiopia. Pemanggaran sejuk pada 4°C akan memberikan anda lebih banyak aroma bunga dan buah.

Peneliti juga menemukan sesuatu yang lebih menakjubkan, iaitu, walaupun kopi bir sejuk yang kita minum tidak merasa asam, apabila kita menggunakan kertas ujian pH untuk mengujinya, kita akan mendapati bahawa ia asam, jadi ia bergantung pada kandungan kopi bir sejuk. Apa asam di sana, asam citrik, asam malik dan asam acetik rasa lebih asam tetapi seperti asam klorogenik secara kimia asam tetapi rasa kurang asam. Juga, dalam keadaan tertentu, kehadiran komponen pahit membuat kopi bir sejuk merasa kurang asam pada perasaan saya.

Apabila bercakap tentang aplikasi praktik, kita juga boleh memahami bahawa walaupun asal, darjah panggang dan suhu pemanggaran semua mempunyai kesan mereka sendiri pada rasa kopi, apabila kita memahami perincian ini, kita boleh mempunyai operasi pemanggaran sejuk yang efektif. Ada ruang untuk disesuaikan. Contohnya, kita semua tahu bahawa kacang panggang ringan mempunyai lebih banyak buah dan aroma bunga. Jika anda mahu mendapatkan rasa ini, anda boleh memilih kacang panggang ringan untuk bir sejuk. Jika anda mahu manis dan bulat tinggi, saya fikir kacang panggang gelap juga baik.